AI GENERATED
鱼香肉丝
hahaha · 10-03 · 作业完美，家人开心！~😊 485
每份 kcal
29
蛋白 g
26
碳水 g
27
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 猪里脊肉 · 主料/蛋白 · 顺纹切细丝，加盐2g、料酒5g、水淀粉5g抓匀腌10分钟 | 250g |
| 黑木耳 · 辅料/蔬菜 · 泡发后切丝，脆嫩增口感 | 40g |
| 胡萝卜 · 辅料/蔬菜 · 去皮切细丝，配色提甜 | 60g |
| 莴笋 · 辅料/蔬菜 · 切细丝，清脆解腻，可用青椒替代 | 60g |
| 泡红辣椒 · 调味/风味 · 剁茸，鱼香味灵魂，不可省略 | 20g |
| 郫县豆瓣酱 · 调味/风味 · 剁细，炒出红油 | 15g |
| 葱姜蒜 · 调味/风味 · 切末，蒜姜稍多，炝锅出香 | 30g |
| 白糖 · 调味/调味 · 鱼香汁关键，与醋约1:1.2比例 | 18g |
| 香醋 · 调味/调味 · 调入汁中，起锅前酸香才足 | 22g |
| 生抽 · 调味/调味 · 提鲜调味 | 10ml |
| 料酒 · 调味/调味 · 腌肉去腥 | 10ml |
| 水淀粉 · 调味/调味 · 腌肉5g+鱼香汁7g，勾芡挂汁 | 12g |
| 食用油 · 调味/油脂 · 滑炒肉丝+爆香料头分两次用 | 30g |
步骤
1
里脊切丝，加盐、料酒、少许水淀粉抓匀腌10分钟；木耳、胡萝卜、莴笋分别切细丝
2
调鱼香汁：白糖18g、香醋22g、生抽10g、水淀粉7g、清水30ml混合搅匀备用
3
热锅倒油，四成油温下肉丝快速滑散，炒至变色八成熟盛出
4
锅内留底油，小火下豆瓣酱、泡椒茸炒出红油，再下葱姜蒜末爆香
5
转大火下胡萝卜丝、木耳丝、莴笋丝翻炒30秒至断生
6
倒回肉丝翻炒均匀，淋入鱼香汁，快速翻炒至汁浓裹匀、亮油出锅
关键贴士
鱼香汁提前调好一次下锅，全程大火快炒30秒内收汁；糖醋比例约1:1.2才正宗，出锅前酸香才不会挥发，务必大火爆炒锁住'咸甜酸辣'四味平衡。
金点子 · 吃货的秘方奥义做过这道菜？把你的独特做法留下来。
😋 🥤加放点番茄酱🍅 别怪我没给你们说秘方
哈哈