AI GENERATED
酸辣土豆丝
255
每份 kcal
4
蛋白 g
38
碳水 g
10
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 土豆 · 主料/蔬菜 · 去皮切2毫米细丝，清水冲洗2遍去淀粉，沥干水分才爽脆 | 400g |
| 青椒 · 辅料/蔬菜 · 切丝配色提鲜，与土豆丝同炒，断生即可 | 60g |
| 干辣椒 · 调味/风味 · 剪段去籽，小火煸出糊辣香，切勿炒焦 | 4g |
| 花椒 · 调味/风味 · 与干辣椒同炝锅，出麻香，怕麻可减量 | 2g |
| 蒜 · 调味/风味 · 切薄片，热油炝锅增香 | 8g |
| 白醋 · 调味/调味 · 分两次放，出锅前沿锅边淋入，酸香更浓 | 20g |
| 盐 · 调味/调味 · 炒制中途加入，翻匀即化 | 4g |
| 白糖 · 调味/调味 · 提鲜并平衡酸辣，吃不出甜味 | 3g |
| 食用油 · 技法/油脂 · 热锅凉油，先小火煸香料头再转大火 | 20g |
| 急火快炒 · 技法/技法 · 土豆丝下锅至出锅全程不超过2分钟，是保脆关键 | 0g |
步骤
1
土豆去皮切成均匀细丝，放入清水中淘洗2遍去除表面淀粉，捞出沥干备用
2
青椒去籽切丝，干辣椒剪段去籽，蒜切片，全部备齐待用
3
热锅下油，转小火放入花椒和干辣椒段，煸出糊辣香（约10秒），再下蒜片爆香
4
转大火倒入土豆丝，快速翻炒约1分钟至边缘稍软、中间仍脆
5
沿锅边淋入约2/3的白醋，加盐和白糖，放入青椒丝快速翻炒30秒
6
关火前沿锅边补淋剩余白醋，翻匀立即出锅装盘
关键贴士
爽脆三要素：一是丝要切细且冲洗净淀粉；二是全程大火快炒不超2分钟；三是醋分两次放，第二次沿锅边淋入激出酸香。忌炒过久，土豆丝发软就失败了。
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