AI GENERATED
干煸豆角
315
每份 kcal
9
蛋白 g
13
碳水 g
25
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 四季豆 · 主料/蔬菜 · 撕去两端老筋，掰成5厘米段，彻底擦干水分，防止溅油 | 400g |
| 猪肉末 · 辅料/蛋白 · 选三肥七瘦，煸至酥香出油更提味，素食可省略 | 80g |
| 碎米芽菜 · 辅料/风味 · 川菜干香的灵魂，炒出香气，没有可用榨菜末替代 | 20g |
| 干辣椒段 · 调味/风味 · 剪成小段，微辣用量，中小火煸香勿炒糊 | 6g |
| 花椒 · 调味/风味 · 提供川菜麻香底味，煸香即出味 | 2g |
| 蒜末 · 调味/风味 · 一半炝锅，一半临出锅前撒入提香 | 15g |
| 姜末 · 调味/风味 · 与蒜末同步下锅去腥增香 | 8g |
| 食用油 · 调味/油脂 · 干煸用油较少，全程中小火慢煸是关键 | 25g |
| 盐 · 调味/调味 · 芽菜已有咸度，出锅前尝味再补盐 | 3g |
| 生抽 · 调味/调味 · 沿锅边淋入激出酱香 | 10ml |
| 白糖 · 调味/调味 · 提鲜中和，吃不出甜味为佳 | 2g |
| 干煸技法 · 技法/技法 · 少油中小火慢煸至豆角表皮起皱呈虎皮状，而非油炸 | 0g |
步骤
1
四季豆撕去老筋掰成段，洗净后用厨房纸彻底擦干表面水分
2
锅中放15克油烧至五成热，下豆角中小火慢煸8-10分钟，至表皮起皱、边缘微焦、整体软糯，盛出备用
3
锅内留底油，下猪肉末中火煸炒至变色出油、粒粒酥香
4
下干辣椒段和花椒，转小火煸出香气（约20秒，勿炒糊）
5
加入芽菜和一半蒜末、全部姜末，翻炒出干香
6
倒回煸好的豆角，转中大火，沿锅边淋生抽，加盐和白糖，快速翻炒均匀
7
出锅前撒入剩余蒜末翻两下，激出蒜香即可装盘
关键贴士
豆角必须煸透炒熟——生的四季豆含皂苷和植物血凝素，未熟透会引发中毒；判断标准是表皮起皱、颜色变深、口感软糯无生青味。擦干水分再下锅，既防溅油又易煸出虎皮。
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