AI GENERATED
葱爆羊肉
490
每份 kcal
36
蛋白 g
12
碳水 g
33
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 羊后腿肉或羊里脊 · 主料/蛋白 · 逆纹切3毫米薄片，越薄越嫩；冻至微硬更好切 | 350g |
| 大葱 · 辅料/蔬菜 · 斜刀切马耳段，葱白葱绿分开，葱白先下锅出香 | 150g |
| 姜 · 调味/风味 · 切末，去膻增香，热油爆香即可不要炒焦 | 8g |
| 料酒 · 调味/调味 · 腌肉用，去膻提鲜 | 10ml |
| 生抽 · 调味/调味 · 腌肉10克+碗汁10克，分两次用 | 20ml |
| 老抽 · 调味/调味 · 碗汁中几滴即可，仅提色 | 3g |
| 香醋 · 调味/调味 · 碗汁中加，出锅前烹入，解腻增香不显酸 | 5g |
| 白糖 · 调味/调味 · 提鲜合味，不抢咸香主调 | 4g |
| 白胡椒粉 · 调味/调味 · 腌肉用，去膻暖味 | 1g |
| 玉米淀粉 · 调味/调味 · 腌肉5克上浆锁水，碗汁3克勾芡薄亮 | 8g |
| 食用油 · 调味/油脂 · 10克封油腌肉，20克入锅；羊肉吃油，宁多勿少 | 30g |
| 盐 · 调味/调味 · 碗汁中补少量，生抽已含盐 | 2g |
| 猛火快爆 · 技法/技法 · 全程最大火，羊肉滑炒变色即出，回锅总时长不超40秒 | 0g |
步骤
1
羊肉逆纹切薄片，加料酒10克、生抽10克、白胡椒粉、淀粉5克抓匀至发黏，最后淋10克油封住，腌15分钟
2
大葱斜刀切马耳段，葱白葱绿分开放；姜切末
3
调碗汁：生抽10克、老抽3滴、香醋5克、白糖4克、盐2克、淀粉3克、清水20克，搅匀备用
4
锅烧至冒青烟，倒20克油转润锅壁，下羊肉片大火快速滑散，炒至刚变色（约七成熟）立刻盛出
5
锅留底油，下姜末爆香，先下葱白段大火煸10秒激出葱香
6
羊肉回锅，葱绿一同下锅，碗汁沿锅边烹入，颠锅大火翻炒10-15秒，芡汁薄亮裹匀即关火出锅
关键贴士
成功三要素：肉切薄逆纹腌透、碗汁提前备好一次下锅、全程最大火快炒不停手。葱久炒出水就毁，宁可出锅略生也不能塌软，余温会继续催熟羊肉。
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