AI GENERATED
三杯鸡
445
每份 kcal
34
蛋白 g
9
碳水 g
32
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 去骨鸡腿肉 · 主料/蛋白 · 切4cm见方块，皮朝下先煎出鸡油，肉质更香不柴 | 400g |
| 九层塔 · 主料/风味 · 只用叶子和嫩尖，起锅前30秒下锅，久煮发黑失香 | 20g |
| 老姜 · 辅料/风味 · 切厚片，冷麻油小火慢煸至边缘卷曲，逼出姜香不焦苦 | 20g |
| 蒜瓣 · 辅料/风味 · 整瓣轻拍去皮，保留完整口感，煸至微黄 | 30g |
| 红辣椒 · 辅料/蔬菜 · 斜切1-2根，增色提香，不吃辣可减半或省略 | 10g |
| 黑麻油 · 调味/油脂 · 第一杯：只用小火煸姜，高温易苦，忌久沸 | 20g |
| 酱油 · 调味/调味 · 第二杯：生抽+老抽按2:1调，生抽提鲜老抽上色 | 30g |
| 米酒 · 调味/调味 · 第三杯：沿锅边淋入激发酒香，去腥增香 | 30g |
| 冰糖 · 调味/调味 · 炒至微糖色再下鸡块，收汁后酱汁亮泽挂勺 | 10g |
| 食用油 · 技法/油脂 · 补少量底油协助鸡皮出油，防止麻油烧焦 | 5g |
步骤
1
鸡腿肉切4cm方块，厨房纸吸干表面水分；姜切厚片，蒜整瓣轻拍，红辣椒斜切备用
2
锅中倒入黑麻油+食用油，冷油下姜片，小火慢煸3-4分钟至姜片边缘卷曲、呈浅金黄色
3
下蒜瓣和辣椒，转中火煸出香气，约1分钟
4
鸡块皮朝下铺入锅中，中火煎2分钟至鸡皮焦黄出油，再翻面翻炒2分钟
5
加入冰糖翻炒至微融上糖色，沿锅边淋入米酒，大火炒出酒香
6
倒入酱油快速翻匀上色，转大火收汁3-4分钟，期间不停翻动防粘锅
7
汁水收至浓稠挂勺时关火，撒入九层塔，用余温翻拌至叶片变软出香
8
出锅装盘，连姜片蒜瓣一起上桌，酱汁拌饭一绝
关键贴士
麻油只能小火煸香不能高温久沸否则发苦；九层塔务必最后放，靠余温激香；收汁收得越干酱香越浓，留一点汁拌饭是灵魂。
金点子 · 吃货的秘方奥义做过这道菜？把你的独特做法留下来。
还没有人留下金点子——第一个秘方由你来写。