AI GENERATED
白灼虾
245
每份 kcal
41
蛋白 g
4
碳水 g
7
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 鲜活基围虾 · 主料/蛋白 · 选活虾，剪去虾须虾枪，用牙签从虾背第二节挑出虾线，冲洗沥干 | 400g |
| 姜 · 辅料/风味 · 一半切片用于灼水去腥，一半切末用于蘸料 | 20g |
| 葱 · 辅料/风味 · 一半打结入锅，一半切花用于蘸料 | 20g |
| 料酒 · 调味/调味 · 入沸水去腥提鲜 | 15ml |
| 盐 · 调味/调味 · 水中加少许盐，让虾肉有底味且更紧实 | 3g |
| 生抽 · 调味/调味 · 选淡口生抽，突出虾的原味鲜甜 | 15ml |
| 花生油 · 调味/油脂 · 烧至冒烟的热油泼在姜葱上激出香气 | 10g |
| 冰水浴 · 技法/技法 · 虾灼好后立即过冰水10秒，肉质骤缩更弹牙 | 500g |
步骤
1
活虾剪去虾须虾枪，牙签从虾背第二节处挑出虾线，洗净沥干
2
锅中加足量水，放姜片、葱结、料酒、盐，大火烧至剧烈沸腾
3
水大沸时下虾，保持大火灼40-60秒，虾身弯曲变红即刻捞出
4
捞出的虾立即投入冰水过凉10秒，捞出彻底沥干摆盘
5
调蘸料：姜末、葱花入小碟，烧一勺花生油至冒烟泼上激香，再淋入生抽拌匀
6
虾蘸姜葱豉油食用，趁热享用
关键贴士
水一定要大沸再下虾，全程大火短时间灼制，宁可稍生不可过熟；冰水骤冷是虾肉弹牙的关键，过凉后务必沥干避免稀释蘸料风味。
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