AI GENERATED
浓汤西红柿炖牛腩
650
每份 kcal
42
蛋白 g
24
碳水 g
38
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 牛腩 · 主料/蛋白 · 选筋膜多的坑腩，切4厘米大块，冷水下锅焯水去血沫 | 500g |
| 西红柿 · 主料/蔬菜 · 约3个大果，顶部划十字烫水去皮，2个切碎炒沙、1个切大块后放 | 400g |
| 洋葱 · 辅料/蔬菜 · 切丝，增甜提香，炖化后让汤更浓 | 80g |
| 番茄酱 · 调味/调味 · 补足浓郁度和颜色，炒出红油再用 | 25g |
| 姜 · 调味/风味 · 拍松，去腥关键 | 10g |
| 蒜 · 调味/风味 · 拍碎，爆香用 | 15g |
| 香叶 · 调味/风味 · 2片，加1个八角即可，香料宁少勿多 | 2g |
| 冰糖 · 调味/调味 · 中和番茄酸味，提鲜亮汤 | 10g |
| 生抽 · 调味/调味 · 调底味，不放老抽保汤色红亮 | 15ml |
| 料酒 · 调味/调味 · 焯水时和爆香时各用一半 | 15ml |
| 盐 · 调味/调味 · 最后10分钟再放，早放肉易柴 | 4g |
| 食用油 · 调味/油脂 · 先炒番茄沙，油别省否则汤不浓 | 20g |
| 热水 · 技法/技法 · 必须加热水没过牛肉，冷水会使肉质收缩变硬 | 1200g |
| 小火慢炖90分钟 · 技法/技法 · 保持微沸状态，筷子能插透牛肉即为软烂 | 0g |
步骤
1
牛腩切4厘米大块，冷水下锅加一半料酒和2片姜，煮开撇净血沫，捞出用温水冲洗沥干
2
西红柿顶部划十字，开水烫30秒去皮，其中2个切碎丁、1个切大块备用
3
热锅下油，放入冰糖小火炒至微黄起泡，倒入牛腩翻炒上色，表面微焦更香
4
下洋葱丝、姜蒜炒香，加入番茄碎中火炒3分钟至出沙出红油，再加番茄酱翻炒匀
5
烹入剩余料酒和生抽，倒入没过牛肉的热水，放香叶，大火烧开转小火盖盖炖70分钟
6
加入剩余的西红柿大块和盐，继续炖20分钟至牛肉软烂、汤汁浓稠红亮
7
开盖转中火收汁至汤匙划过锅底留痕即可，撒葱花出锅
关键贴士
汤浓郁的灵魂是「番茄先炒出沙」+「一半番茄早放化进汤里、一半晚放留果肉」；牛肉炖到筷子能轻松插透才算达标，中途切忌加冷水。
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