AI GENERATED
干锅花菜
415
每份 kcal
11
蛋白 g
17
碳水 g
35
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 松花菜（有机花菜） · 主料/蔬菜 · 掰成拇指大小朵，淡盐水浸泡10分钟后冲洗并彻底沥干水分，保证脆嫩干香 | 500g |
| 五花肉 · 辅料/蛋白 · 切2毫米薄片，先煸出油脂增香，让素菜有荤底 | 80g |
| 蒜苗 · 辅料/蔬菜 · 斜刀切段，苗白叶分开放，出锅前撒入提香 | 50g |
| 郫县豆瓣酱 · 调味/调味 · 剁细，小火炒出红油，是麻辣底味核心 | 20g |
| 豆豉 · 调味/调味 · 略剁碎，与豆瓣酱同炒增加酱香层次 | 5g |
| 干辣椒 · 调味/风味 · 剪成段去籽，用温水略泡10秒防炒糊 | 8g |
| 花椒 · 调味/风味 · 选用川花椒，提供经典麻香 | 2g |
| 姜蒜 · 调味/风味 · 切片，与干辣椒一同爆香 | 15g |
| 生抽 · 调味/调味 · 沿锅边淋入激出酱香，补充咸鲜 | 10ml |
| 白糖 · 调味/调味 · 提鲜和味，中和辣度 | 3g |
| 食用油 · 调味/油脂 · 底油宜少，主要靠煸出的猪油增香 | 20g |
| 先煸后焖干锅工艺 · 技法/技法 · 花菜先炒后加盖焖1-2分钟断生，保持脆嫩且入味；全程大火快攻不出汤 | 0g |
步骤
1
花菜掰成小朵，淡盐水浸泡10分钟，冲洗后充分沥干水分备用
2
五花肉切薄片，蒜苗斜切段（苗白与苗叶分开），姜蒜切片，干辣椒剪段温水略泡后沥干
3
热锅下10毫升油润锅，放入五花肉片，中小火煸至肉片微卷、边缘焦黄、油脂溢出，盛出肉片、锅内留猪油
4
补少许油，下剁细的豆瓣酱和豆豉，小火炒出红油，加入姜片、蒜片、干辣椒段、花椒炒香
5
转大火倒入花菜，快速翻炒2分钟至边缘微微起焦边，沿锅边淋约30毫升清水，立即加盖焖1-2分钟至断生
6
揭盖回锅五花肉片，淋入生抽、撒白糖，大火翻炒1分钟收干水汽
7
撒入蒜苗白和蒜苗叶，翻炒10秒断生即可连锅上桌，或转入干锅小火保温边加热边吃
关键贴士
花菜务必沥干水分，是干香不水塌的关键；豆瓣酱和生抽已够咸，全程无需额外加盐；焖制时间宁短勿长，出锅花菜应脆中带韧。嗜麻者起锅前可再撒1克花椒粉。
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