AI GENERATED
豆豉牛肉末炒四季豆盖藜麦饭
550
每份 kcal
28
蛋白 g
48
碳水 g
25
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 牛肉末 · 主料/蛋白 · 选肥瘦3:7，用料酒5g+生抽5g+淀粉5g抓匀腌10分钟，炒前再下锅更嫩 | 200g |
| 藜麦 · 主料/主食 · 干藜麦洗净，加水1:1.8，煮15分钟至透明出芽，关火焖5分钟 | 120g |
| 四季豆 · 辅料/蔬菜 · 撕去老筋，切0.5cm小丁，必须彻底炒熟去除毒素 | 250g |
| 豆豉 · 调味/风味 · 剁碎更出味，本身偏咸，后续少放盐 | 15g |
| 蒜 · 调味/风味 · 切末，与豆豉同爆香 | 10g |
| 姜 · 调味/风味 · 切末去腥 | 5g |
| 小米辣 · 调味/风味 · 1根切圈，微辣用量，怕辣可减半或换干辣椒2个 | 5g |
| 食用油 · 技法/油脂 · 热锅凉油炒牛肉末不粘锅 | 20g |
| 生抽 · 调味/调味 · 腌肉5g+出锅前调味10g | 15ml |
| 蚝油 · 调味/调味 · 提鲜增厚度 | 10g |
| 糖 · 调味/调味 · 少量中和咸辣，提复合味 | 3g |
| 料酒 · 调味/调味 · 腌牛肉去腥 | 10ml |
| 淀粉 · 技法/调味 · 锁水嫩肉用 | 5g |
步骤
1
藜麦洗净后加1.8倍水，大火煮开转小火煮15分钟至透明出芽，关火加盖焖5分钟，用筷子拨松备用
2
牛肉末加料酒、生抽5g、淀粉抓匀，腌10分钟；四季豆撕筋切小丁，蒜姜切末，豆豉剁碎，小米辣切圈
3
四季豆丁沸水焯3分钟捞出沥干（或直接多油煸炒至表皮起皱），确保断生
4
热锅下油，五成热下牛肉末，中火炒散至变色微焦，盛出备用
5
锅留底油，小火下豆豉、蒜末、姜末、小米辣炒出香味约30秒，注意别炒糊
6
转大火，倒入四季豆丁翻炒1分钟，再倒回牛肉末，加生抽、蚝油、糖，快速翻炒均匀出锅
7
藜麦饭装碗，铺上豆豉牛肉末四季豆，拌匀开吃
关键贴士
豆豉剁碎小火煸香是灵魂，但豆豉和生抽都有咸度，全程无需再加盐；四季豆务必焯透或炒透，夹生有毒性；牛肉末炒到刚变色就先盛出，最后回锅，口感才不柴。
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