AI GENERATED
干煸腊味茶树菇
720
每份 kcal
36
蛋白 g
26
碳水 g
55
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 腊肉 · 主料/蛋白 · 温水冲洗后冷水下锅煮8分钟去咸软化，捞出切成3毫米薄片，肥瘦相间为佳 | 150g |
| 鲜茶树菇 · 主料/蔬菜 · 切去老根，撕成小条洗净，充分沥干水分，长得过粗的对半撕开更易入味 | 250g |
| 蒜瓣 · 调味/风味 · 拍碎切粗末，爆香用 | 15g |
| 姜 · 调味/风味 · 切薄片，与腊肉同煸去腻增香 | 10g |
| 干辣椒段 · 调味/风味 · 剪段去籽，喜辣可加花椒5粒，小火出香不出煳 | 5g |
| 青蒜/蒜苗 · 辅料/蔬菜 · 斜切马耳段，最后撒入增色提香，出锅前保持脆嫩 | 30g |
| 菜籽油 · 调味/油脂 · 仅润锅用，腊肉煸出的油脂才是主香源 | 10g |
| 生抽 · 调味/调味 · 约1瓷勺，腊肉已有咸味无需加盐 | 10ml |
| 料酒 · 调味/调味 · 沿热锅边淋入激出酒香，带走腊味腥气 | 10ml |
| 白糖 · 调味/调味 · 少许提鲜回甘，平衡腊肉的咸与辣 | 3g |
步骤
1
腊肉冷水下锅，中火煮8分钟，捞出冲净浮沫后切成薄片，茶树菇撕条沥干，青蒜切段备用
2
热锅下10克菜籽油润锅，转小火放入腊肉片慢煸2-3分钟，煸至边缘微卷、油脂渗出、肉片呈半透明
3
将腊肉拨至锅边，下姜片、蒜末、干辣椒段，用煸出的腊油小火爆香约30秒至出香不焦
4
转大火倒入茶树菇，持续翻炒3-4分钟，把茶树菇煸至出水、水汽收干、边缘微微焦黄，这是镬气的关键
5
沿锅边淋入料酒，烹出酒香后加生抽和白糖，大火快速翻炒让酱汁裹匀茶树菇
6
最后撒入青蒜段，颠锅翻炒10秒断生即可关火装盘
关键贴士
腊肉先煮后煸是软身去咸的关键；茶树菇务必煸干水汽再调味，干香才浓郁，若中途出水可用大火收干。全程不额外加盐，靠腊味自带咸鲜。
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