AI GENERATED
葱白辣爆鸡丁
295
每份 kcal
32
蛋白 g
7
碳水 g
14
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 鸡胸肉 · 主料/蛋白 · 切1.5厘米见方的丁，加料酒和淀粉抓匀腌制15分钟，锁水保嫩 | 300g |
| 葱白 · 辅料/蔬菜 · 切3厘米长的段，拍松更出香，分两次下锅 | 50g |
| 干辣椒 · 辅料/风味 · 约4根，剪段去籽，微辣关键，怕辣减至2根 | 3g |
| 料酒 · 调味/调味 · 10克腌肉去腥，5克出锅前沿锅边淋入增香 | 15ml |
| 生抽 · 调味/调味 · 调味打底，腌肉和炒制各用一部分 | 15ml |
| 蚝油 · 调味/调味 · 提鲜增厚味，与生抽白糖兑成碗汁 | 10g |
| 玉米淀粉 · 辅料/调味 · 腌肉上浆用，使鸡丁滑嫩不柴 | 8g |
| 白糖 · 调味/调味 · 少量和味，中和辣度提鲜 | 3g |
| 蒜 · 辅料/风味 · 2瓣切片，爆香用 | 10g |
| 姜 · 辅料/风味 · 2片，去腥提香 | 5g |
| 食用油 · 辅料/油脂 · 大火快炒，油温要够热再下鸡丁 | 20g |
| 盐 · 调味/调味 · 少量补味，生抽蚝油已有咸度 | 1g |
步骤
1
鸡胸肉切1.5厘米丁，加料酒10克、生抽5克、淀粉抓匀，腌15分钟；葱白切3厘米段并拍松，干辣椒剪段去籽，蒜切片，姜切片
2
调碗汁：生抽10克、蚝油10克、白糖、盐、料酒5克、清水20毫升拌匀备用
3
大火烧热锅倒油，油温六成热（微微冒烟）下鸡丁，快速滑炒至表面变白八成熟，盛出备用
4
锅内留底油，小火下姜片、蒜片、干辣椒段炒出香辣味，注意别炒糊
5
转大火，下一半葱白段爆香，倒回鸡丁快速翻炒30秒
6
淋入碗汁，翻炒至酱汁均匀裹住鸡丁，再撒入剩余葱白段，翻两下立即关火出锅
关键贴士
鸡丁腌制时加淀粉是嫩滑关键；干辣椒去籽并小火煸香才能只出香不出燥辣；葱白分两次放，第一次出香、第二次保留脆感和葱香，出锅前全程大火快炒不超过1分钟，鸡丁才不柴。
金点子 · 吃货的秘方奥义做过这道菜？把你的独特做法留下来。
油温控制好，比较重要
注意好火候 就很好。