AI GENERATED
宫保鸡丁（糊辣荔枝口）
1150
每份 kcal
72
蛋白 g
40
碳水 g
66
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 去骨鸡腿肉 · 主料/蛋白 · 切1.5cm见方的丁，鸡腿肉比鸡胸更嫩不柴 | 300g |
| 花生米 · 辅料/蛋白 · 冷油小火炸酥，务必关火后再下锅才能持久酥脆 | 50g |
| 大葱白 · 辅料/蔬菜 · 只用葱白，切1.5cm丁，甜香不辛辣 | 80g |
| 干辣椒 · 调味/风味 · 剪段去籽，小火煸至棕红出糊辣香，忌煸黑发苦 | 10g |
| 花椒 · 调味/风味 · 与干辣椒同煸，麻香打底 | 2g |
| 姜蒜 · 调味/风味 · 切片炝锅提香 | 15g |
| 白糖 · 调味/调味 · 荔枝口核心，与醋近1:1，入口酸甜回口微甜 | 15g |
| 香醋 · 调味/调味 · 与糖1:1配比，沿锅边淋入激发醋香 | 15g |
| 生抽 · 调味/调味 · 腌肉10g+碗汁10g | 20ml |
| 老抽 · 调味/调味 · 只用于碗汁上色，多则发黑 | 3g |
| 料酒 · 调味/调味 · 腌肉10g去腥+碗汁10g增香 | 20ml |
| 干淀粉 · 技法/主食 · 腌肉8g锁水嫩化+碗汁5g勾芡亮汁 | 13g |
| 盐 · 调味/调味 · 仅腌肉用，碗汁靠生抽调味 | 2g |
| 食用油 · 技法/油脂 · 炸花生+滑炒，底油留足糊辣香才出得来 | 35g |
步骤
1
鸡腿肉切1.5cm丁，加盐2g、料酒10g、生抽10g、干淀粉8g抓匀上浆至发黏，腌15分钟
2
调荔枝碗汁：白糖15g、香醋15g、生抽10g、老抽3g、料酒10g、干淀粉5g、清水20g搅匀备用（糖醋近1:1，酸甜回口微甜即荔枝口）
3
大葱白切1.5cm丁，姜蒜切片，干辣椒剪段去籽
4
冷锅冷油下花生米，小火浸炸至酥脆捞出沥油（或直接用现成酥花生）
5
锅内留底油，小火下干辣椒段和花椒，煸至棕红出糊辣香，切勿煸黑
6
转大火下鸡丁，快速滑散炒至表面变白八成熟
7
下姜蒜片、葱丁爆香，翻炒两三下
8
碗汁重搅防沉底，沿锅边淋入，大火快速颠炒约10秒至芡汁明亮裹匀鸡丁
9
关火，撒入花生米翻两下立即出锅装盘
关键贴士
糊辣荔枝口的灵魂：小火煸椒出糊香不出烟， vinegar遇热锅才激香；花生米必须关火后放，靠余温拌匀，全程一锅成菜不超过2分钟，久炒芡汁泄、花生皮。
金点子 · 吃货的秘方奥义做过这道菜？把你的独特做法留下来。
还没有人留下金点子——第一个秘方由你来写。