AI GENERATED
清蒸鲈鱼
380
每份 kcal
30
蛋白 g
3
碳水 g
16
脂肪 g
交作业 · 晒出你做的这一道
完整的成食只有四步：亲手挑构件 → AI 生成食成 → 照着做一遍 → 回到这里交作业。
手机实拍即可，家常也好看。
① 选构件② AI 生成③ 照着做④ 交作业
食材构件
| 构件 | 用量 |
|---|---|
| 鲜活鲈鱼 · 主料/蛋白 · 选1条约500-600g，去鳞去鳃去内脏，腹腔黑膜刮净，两面各斜划1-2刀便于受热均匀 | 500g |
| 姜片 · 辅料/风味 · 一半垫盘底去腥，一半塞入鱼腹与刀口 | 10g |
| 葱段+葱丝 · 辅料/风味 · 蒸制用葱段，出锅后换新鲜切细的葱丝铺鱼身激香 | 20g |
| 蒸鱼豉油 · 调味/调味 · 出锅后沿盘边淋入，勿直接浇鱼身以免冲淡鲜味 | 25g |
| 食用油 · 技法/油脂 · 烧至冒青烟后趁热浇淋葱丝，激发葱香 | 20g |
| 料酒 · 调味/调味 · 腌鱼用，抹匀静置5分钟去腥 | 10ml |
| 盐 · 调味/调味 · 薄盐轻抹鱼身即可，突出原汁原味 | 2g |
步骤
1
鲈鱼处理干净，两面各斜划1-2刀，用盐和料酒薄抹全身及刀口，腌5分钟
2
盘底铺姜片葱段，将鱼平放其上（架空利于蒸汽循环），鱼腹塞姜片
3
蒸锅水大火烧开至蒸汽足，放入鱼盘，盖盖大火蒸8分钟，关火后不揭盖虚蒸2分钟
4
取出鱼盘，倒掉盘中腥水（关键去腥步骤），拣去旧姜葱
5
鱼身铺上新鲜细葱丝，沿盘边淋入蒸鱼豉油
6
小锅烧油至冒青烟，趁热均匀浇在葱丝上激出香气，立即上桌
关键贴士
水开足汽后再上锅，500g左右大火8分钟宁短勿长，筷子能轻松插入鱼背最厚处即熟；蒸出的汤汁务必倒掉，这是嫩滑不腥的关键。
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